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来源于1999年，一对夫妇从汉中搬到西安创业，在西工大校区附近进入凉皮店，夫妇俩姓魏，之后投入魏家凉皮的名字，开始了自己的创业之路。魏家凉皮初选地区好，邻近小学、高中、居民区，周围交通也方便，客流量还很高，十几平方米毛毡小屋制作的凉皮还没有供应，很快就有名的人想加盟，创业者魏文军冷静地回答，华荣魏家管理有限公司的进步在接下来的几年里，魏家凉皮陆续进入数十家店铺，但在保证所有连锁店味道完全一致、服务质量的同时，成本也不会太低，这也是大陆许多饮食连锁面临的困难之一，上市公司也不能简单回避。发展方向魏文君于2006年独自去广东寻找答案，在肠粉自动化生产中寻找启发，买设备回西安，带队废弃分析，新绘制图纸，几年前突破性发展，当年北京奥运会，魏家凉皮生产线也问，这也是家中央厨房的身体。

由于近十年的文化基础，魏家凉皮要求开始变革，我们现在看到的麦当劳式改建风格魏家凉皮来自2007年，变化也在一定程度上是店铺改建，魏家菜单，魏文军大胆地把汉堡、西点等西式快餐中罕见的食物加入自己的菜单，保证自己的参加者面向更广阔。魏家的发展也不是一帆风顺的，无视也面临着市场爆发性衰退、客流量上升、品牌价值下降的危机。过去十年住在西安的居民，在过去的七八年里，西安包括魏家、袁记肉馒头、飞鸿肉馒头和老潼关肉馒头多个产品非常接近的品牌开始保护陕西地区的中国式快餐市场，从开始的价格竞争到后期味道不同，这场战斗天黑。

为了应对这次关系的生死存亡之战，魏家凉皮不得不改革，重新开设了一部分营业状况和环境不合格的分店，同时在饮食上投入了很大的成本保证质量，为了保证每个分店都有联合体验，防止可能不存在的公共卫生安全危险和味道的变化，部分分分店自律开发的优秀人气新产品全部撤销，标准化、流程化、品牌化后来的结果就像我们看到的那样，魏家和袁记首次完成了品牌革命，在质量方面先行一步，顺利保护了很多市场，魏家在全国公共汽车上有500家分店，得到了很好的评价。远方和思考魏家必须回顾的道路还很长，尽管制作了需要自律开发和改版的生产线，但是为了保证魏家凉皮的味道正宗和健康，大幅度降低的价格和当时魏家正式成立时回顾的道路也很常见。

售价在10元左右的凉皮和肉馒头，非常简单的午餐消费也容易突破30元大关，在北京、上海地区这个价格可能还没有很强的竞争力，但在其他二三线城市，这确实是必要的消费升级，一部分客户萎缩，市场受到影响但是，魏家没有退出自己的坚决，2018年3月9日宣布暂停招商加盟的通报，所有新的分店都回到了直营店。从结果来看，魏家在继续实施品牌化战略时，自由选择了比较困难的一条，华荣魏家饮食管理有限公司利用自己现在所有者的现金流推进内部改革，逐渐恢复病毒式扩张，当然成本的成本是利渠道的增加，品牌曝光度的减少，利润也受到影响我们从这个通知中看到的是魏家凉皮在20年的经营中溶解的经验和大陆饮食发展到一个阶段面临的难题，饮食品牌化这条路多么不能回顾，但无论如何，魏文军的勇气给所有人打了强心剂，饮食这条路我们回顾得更好。

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